Colloque international « Spoilers In Food »

Comment les micro-organismes affectent-ils la qualité de nos aliments ?

L’ADRIA organise le colloque international « Spoilers In Food » en juin 2025, une rencontre incontournable pour les experts en microbiologie alimentaire. Ce colloque se tiendra du 24 au 26 juin 2025 et réunira des scientifiques ainsi que des ingénieurs de l’industrie agroalimentaire pour échanger sur les micro-organismes responsables de l’altération des produits alimentaires.

Pourquoi cet événement est-il essentiel ?

Les micro-organismes, tels que les bactéries et les moisissures, jouent un rôle crucial dans la détérioration des aliments. Comprendre comment ces agents prolifèrent et comment ils peuvent être contrôlés est fondamental pour assurer la qualité et la sécurité des produits tout au long de la chaîne alimentaire. « Spoilers In Food » permettra de faire le point sur les dernières avancées scientifiques en la matière.

Les trois axes principaux du colloque :

• Les mécanismes de l’altération des aliments : Quelles sont les espèces microbiennes responsables de l’altération ? Comment leurs activités biologiques affectent-elles la durée de conservation des produits alimentaires ?
• Technologies de détection et de prévention : Les nouvelles technologies, telles que l’emballage intelligent et les outils de détection précoce, seront présentées pour minimiser le gaspillage alimentaire et améliorer la gestion de la chaîne d’approvisionnement.
• Évaluation des risques microbiens : Les chercheurs et industriels discuteront des dernières méthodes d’évaluation des risques microbiens, comme les outils de modélisation prédictive pour anticiper la prolifération des micro-organismes dans divers contextes de production.

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Ce colloque est organisé en partenariat avec la Technopole de Quimper et le Laboratoire Universitaire de Biodiversité et d’Écologie Microbienne (LUBEM), affilié à l’Université de Bretagne Occidentale.

De plus, l’événement bénéficie du soutien financier de Quimper Bretagne Occidentale, du Département du Finistère (29) et de la Région Bretagne, garantissant une visibilité et un ancrage régional fort.

Contact :

Technical Secretariat, ADRIA – Spoilers2025 (hello@spoilersinfood.com)