Ma Cuisine a du Sens

Experte en cuisine sans gluten, sans lactose, avec des plantes aromatiques et fleurs comestibles, Arielle Ucheda accompagne les équipes R&D et restaurateurs à stimuler leur créativité culinaire via des ateliers innovants et sensoriels qui visent à renforcer la cohésion des équipes. Dirigeante et Consultante de Ma Cuisine a du sens, nous l’avons rencontré à l’occasion de son adhésion à Valorial. #Welcome

Quel est votre cœur de métier et les marchés que vous visez ?

L’expertise de Ma Cuisine a du sens : cuisine sans gluten, sans lactose, plantes aromatiques et fleurs comestibles (en cours de formation en école d’herboristerie). Créativité culinaire décalée pour explorer et innover avec des produits simples et de saison.

Pour les professionnels

Je suis là pour stimuler la créativité des restaurateurs et des équipes R&D en industrie agro-alimentaire en leur offrant un terrain d’exploration inédit autour de la cuisine sans gluten et sans lactose, associée aux plantes aromatiques et aux fleurs comestibles.

Mes ateliers et formations gourmands et décalés, axés sur la découverte de saveurs authentiques et naturelles, sont conçus pour bousculer les idées reçues. C’est un voyage sensoriel où la curiosité et l’innovation se rencontrent pour enrichir la réflexion des équipes sur les projets alimentaires. Etant Qualiopi, je propose des formations professionnelles sur-mesure autour de la cuisine sans allergène (selon la liste des 14 allergènes à déclaration obligatoire + un axe sur les sucres à IG bas + un axe sur le végétal).

Ces ateliers peuvent également prendre la forme d’expériences ludiques de team building pour renforcer la cohésion d’équipe dans un cadre convivial et surprenant.

Pour les particuliers

Je propose des programmes en ligne, des ateliers de cuisine et du coaching personnalisé pour celles et ceux qui veulent apprendre à cuisiner sans gluten, sans lactose, tout en créant des repas gourmands et sains pour toute la famille.

Mon objectif : leur transmettre les clés pour se réapproprier leur alimentation et la partager avec leur famille de façon conviviale et savoureuse.

Quelle est votre actualité du moment ?

En cette fin d’année 2024, je vais commencer la refonte de mon programme en ligne, que j’ai créé en 2018. Ce programme permet à des personnes qui doivent ou veulent cuisiner sans gluten et sans lactose de passer d’un point A (difficulté à trouver des recettes adaptées et gourmandes) à un point Z (autonomie complète en cuisine). Je souhaite offrir à mes clients des solutions concrètes, accessibles et surtout gourmandes pour transformer leur quotidien.

Nouveauté 2024/2025 dans le programme en ligne : l’intégration d’un module de recettes avec des plantes médicinales spécifiques au système digestif et intolérances alimentaires (suite à mon école d’herboristerie où je suis en cours de formation) et des masters class mensuelles pour répondre à leurs questions et les aider dans la création de recettes qui leur conviennent.

Pour quelles raisons adhérez-vous à Valorial ?

Adhérer à Valorial, c’est rejoindre un écosystème riche et porteur d’innovation dans le domaine de l’agroalimentaire. Mon travail avec Ma Cuisine a du Sens s’articule autour de l’innovation culinaire, notamment en matière de produits sans allergènes, des plantes aromatiques et des fleurs comestibles mais aussi dans la manière de repenser l’alimentation au quotidien. Je simplifie au maximum tout en gardant la gourmandise.

Je vois une belle opportunité dans le réseau Valorial pour collaborer avec des entreprises de l’industrie agroalimentaire, partager mes compétences sur les besoins des consommateurs en termes de santé et d’intolérances alimentaires, et surtout co-créer des solutions innovantes pour les futurs produits sans gluten et sans lactose. Il s’agit aussi de s’enrichir des projets innovants portés par Valorial et de faire évoluer mes pratiques tout en intégrant les dernières tendances du marché.

Quelle est votre vision de l’innovation et/ou quelle place accordez-vous à l’innovation au sein de votre entreprise ?

Du fait de ma sensibilité à une cuisine sans gluten, sans lactose, à base de plantes aromatiques et de fleurs comestibles, l’innovation culinaire est essentielle dans mon travail. J’aime bousculer les codes de la cuisine et innover en créant des recettes décalées et gourmandes, comme mon hamburger où j’ai remplacé le pain avec gluten par des tranches de butternut rôties (et donc, sans gluten). C’est à la fois beau et bon !

J’aime pouvoir transposer des recettes traditionnelles de nos grands-mères dans le monde d’aujourd’hui et surtout accessibles aux personnes qui ont des intolérances alimentaires. Cette innovation est au cœur de mon travail, en créant par exemple une blanquette de veau avec des alternatives gourmandes sans gluten et sans lactose, tout en gardant un esprit pratique dans le quotidien des familles. L’idée, c’est qu’elles ne passent pas des heures en cuisine !

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