Spher’Innov

Spher’Innov est producteur de sphères alimentaires à base d’alginate. L’entreprise produit des perles aromatiques à la pellicule croquante et au cœur liquide utilisées dans la mixologie (en particulier le Bubble Tea) ou en cuisine. Elle met également son savoir-faire en matière de sphérification et d’encapsulation au service d’entreprises tierces dans le cadre de prestation à façon et de développement sur-mesure de produits innovants. A l’occasion de leur adhésion à Valorial, nous avons rencontré Amande VALLADIER, Gérante de Spher’Innov. #Welcome

Quel est votre cœur de métier et les marchés que vous visez ?

Spher’Innov fabrique des sphères alimentaires à base d’alginate. Ces dernières ont pour particularité d’offrir une texture très originale : une pellicule croquante et un cœur liquide. Nous commercialisons des perles fruitées pour la réalisation de boissons type Bubble Tea ou de desserts, pâtisseries, viennoiserie. Nous proposons également une gamme de sphères culinaires pensées comme des condiments pour agrémenter les plats salés ou sucrés. Nos produits sont distribués sous la marque My Bubble Tea et Phileas Gourmet en épicerie fine et en GMS.

Nous travaillons également avec des distributeurs ou des industriels de l’agroalimentaire dans le cadre de notre offre de service à façon (production en marque blanche et développement de recettes sur-mesure).

Quelle est votre actualité du moment et/ou des prochai(ne)s semaines/mois ?

Nous prévoyons pour le printemps la sortie d’un nouveau conditionnement – plus grand et plus pratique, en format doypack – à destination des CHR et des fabricants de produits alimentaires. Nous élargissons également la gamme avec 2 nouvelles saveurs fruitées et gourmandes.

En parallèle, nous menons deux projets d’innovation. L’un vise le secteur de la boulangerie, pâtisserie et viennoiserie, l’autre vise le secteur du bien-être et du complément alimentaire. Nous enrichissons donc notre pôle R&D avec un nouveau recrutement au sein de l’équipe.

Pour quelles raisons adhérez-vous à Valorial ?

Lorsqu’en 2021 nous avons initié notre projet de développement d’une unité de production de perles pour Bubble Tea, la marche semblait très haute. Pourtant, nous avons pu compter sur le soutien de nombreux acteurs du secteur public mais également du secteur privé pour surmonter tous les obstacles. Ainsi, la réalisation de ce projet ambitieux a largement démontré la force du collectif. Aujourd’hui encore, les perspectives et les projets R&D de l’entreprise se forgent et s’affinent au gré des rencontres et des échanges.

Valorial regroupe des acteurs des filières agri et agro-alimentaires ayant un ADN innovation et durabilité en commun. Notre adhésion s’inscrit donc en cohérence avec nos propres projets de développement et nos aspirations à créer des synergies.

Quelle est votre vision de l’innovation et/ou quelle place accordez-vous à l’innovation au sein de votre entreprise ?

Nos participations au SIAL Paris et au SIRHA Lyon, en tant que Start-up innovante, nous ont confortés dans notre stratégie résolument axée sur la R&D et le développement de nouveaux produits. La sphérification inversée est une technique d’encapsulation qui ouvre des perspectives intéressantes dans des domaines d’activités très variés. Nous en prenons la mesure en investissant dans la R&D et en développant nos activités de sur-mesure et à façon à destination des autres acteurs du secteur agro-alimentaire.