Deux nouveaux dossiers de veille sont disponibles !

Introduction

Deux nouveaux dossiers de veille sont disponibles : « Aliments transformés et immunité » et « Naturalité et transformation des produits : manger vrai« . Dossiers réalisés par Food Innov.

Table des matières « Aliments transformés et immunité » :

• I. Immunité : contexte et considérations de nutrition humaine
  • 1. Le système immunitaire
  • 2. Inflammation et immunité
  • 3. L’inflammation de bas grade, concept émergent
  • 4. Les « portes d’entrée » dans l’organisme : système digestif, système respiratoire, peau…
  • 5. Les conditions physiologiques qui affectent l’immunité : fatigue, vieillissement, post-opératoire, activité sportive…
• II. Vitamines et minéraux dans les produits enrichis : quel intérêt pour favoriser l’immunité ?
  • 1. Vitamines et minéraux impliqués dans l’immunité
  • 2. Pertinence de l’enrichissement dans les produits transformés
    
• III. Enrichissement des aliments, ultra-transformation et immunité
  • 1. Notions sur l’ultra-transformation : définitions et classifications majeures
  • 2. Aliments ultra-transformés et inflammation : quels liens ?
  • 3. Mécanismes d’action des aliments ultra-transformés : l’enrichissement a priori pas problématique
• Conclusions